Pan blaa

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El pan blaa es un pan de origen irlandés que, por aquellas tierras, se toma con mantequilla para desayunar.

 

pan blaa - pan uvas y queso

 

Tengo auténtica devoción por los bollos de pan tiernos, así que cuando vi esta receta de Migas en la Mesa no pude resistirme a prepararlos.

Los míos están un poco más tostados de lo que debería ser, así que si los queréis parecidos a los auténticos tendréis que cubrirlos con papel de aluminio durante la cocción.

Y como en esta cocina, de panes estamos sobrados, te invito a que conozcas los palitos de pan de pipas.

 

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.

Agua: 300 mililitros.

Levadura fresca: 10 gramos (si utilizamos levadura seca necesitaremos 3,3 gramos).

Sal: 10 gramos.

Azúcar: 10 gramos.

Mantequilla a temperatura ambiente: 10 gramos.

 

Valores nutricionales (por ración de 100 gramos):

Kilocalorías: 235.

Hidratos de carbono: 48 gramos.

Grasas: 2 gramos.

Proteínas: 6 gramos.

Precio (por ración de 100 gramos): 0,07€.

 

ELABORACIÓN del pan blaa:

En un bol mezclamos la harina con el agua y dejamos que repose tapada durante 30 minutos.

Si utilizamos levadura fresca, reservamos 10 mililitros del agua para deshacerla.

Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos la masa a un bol con aceite y la plegamos sobre sí misma; imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.

Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este sería el proceso:

Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.

Una vez que la masa ha doblado su volumen la volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y la desgasificamos.

Cortamos la masa en porciones y hacemos los bollitos. Los espolvoreamos con harina, los tapamos con un paño de algodón y dejamos que leven por segunda vez.

Encendemos el horno a 250ºC.

Cuando el pan blaa esté listo para ser horneado, hacemos los cortes en la superficie y los horneamos durante 15 minutos; comprobando antes de sacarlos del horno que están bien cocidos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

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