Pizza de carne con base de puré de patata

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Hace años que tengo
guardada esta receta que vi en un blog que ya no existe.

Es una pizza muy potente
pero riquísima. Merece la pena probarla.

INGREDIENTES (para 4
personas):

Base de la pizza:
Harina
de trigo: 400 gramos.
Agua:
210 mililitros.
Sal:
10 gramos.
Levadura
seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán
3,6 gramos).
Aceite
de oliva virgen extra: 1 cucharada.
Para la cobertura:

Carne picada (mezcla de
cerdo y ternera): 400 gramos.
Bacon: 200 gramos.
Salsa de tomate: 4
cucharadas.
Puré de patata: 600 gramos.
Salsa barbacoa.
Queso rallado.
Aceite de oliva virgen
extra.

Para la salsa barbacoa:
Agua: 4 cucharadas.
Salsa de tomate: 6
cucharadas.
Vinagre: 100 mililitros.
Aceite de oliva virgen
extra: 100 mililitros.
Sal: 1 cucharada.
Azúcar moreno: 1 cucharada.

ELABORACIÓN:

Preparamos la masa de la
pizza. En este post os explico cómo la hago yo.

Una vez que está lista,
preparamos la cobertura.

Primero haremos el puré de
patata. Cocemos las patatas en agua con sal. Una vez cocidas las
escurrimos bien y las pasamos por el pasa-puré, añadiendo queso
rallado (al gusto) y una cucharada de mantequilla. Lo reservamos.

En una sartén con aceite de
oliva freímos la carne picada que habremos salado previamente. Una
vez que la carne ha cambiado de color añadimos el bacon cortado en
tiras y sofreímos ligeramente. Añadimos a la carne la salsa de
tomate y mezclamos bien.

Encendemos
el horno a 250ºC.

Mientras
el horno se calienta, preparamos la pizza. Estiramos la masa y colocamos los ingredientes. Primero,
el puré de patata. Después la carne picada y sobre ella pondremos
la salsa barbacoa al gusto.

La
salsa barbacoa podemos comprarla o podemos prepararla en un momento.
Si la hacemos, mezclaremos todos los ingredientes y los batiremos con
unas varillas.

Cuando
el horno esté caliente colocamos la pizza directamente sobre el
suelo del mismo. Así conseguiremos un sabor similar al de los hornos
de leña. Horneamos durante 6 minutos.

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