Moussaka griega

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Sí, la foto es una birria, pero es que merece la pena ponerla solo por lo fantástico que es este plato.
No lo hago muy a menudo porque da bastante trabajo, pero me encanta.
La
receta original podéis verla aquí:
http://www.muchogusto.net/recetas/162/Musaka

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Berenjena:
1 kg.
Aceite
de oliva virgen extra.
Cebolla:
1.
Ajo:
2 dientes.
Carne
de ternera picada: 350 gramos.
Carne
de cerdo picada: 350 gramos.
Tomate:
4.
Maizena:
1 cucharada.
Vino
blanco: 125 mililitros.
Queso
Feta: 200 gramos.
Mantequilla.

Para
condimentar la carne:
Sal:
1 cucharadita.
Pimentón:
1 cucharadita.
Albahaca:
1 cucharadita.
Orégano:
1/2 cucharadita.
Tomillo:
1/2 cucharadita.
Pimienta
molida: 1/2 cucharadita.

Para
la salsa:
Mantequilla:
75 gramos.
Harina:
75 gramos.
Leche
entera: 750 mililitros.
Nata
35% M.G.: 4 cucharadas.
Yema
de huevo: 1.
Queso
parmesano rallado: 50 gramos.

ELABORACIÓN:

Preparamos
las berenjenas, cortándolas por la mitad y después a lo largo. Con
cada mitad, hacemos lonchas de 1 centímetro de grosor.

Las
colocamos en un escurridor de verduras espolvoreándolas con sal para
que suden y pierdan su amargor.

Picamos
la cebolla y el ajo. Rallamos los tomates. En un bol mezclamos todas
las especias que lleva la carne.

En
una sartén ponemos el aceite de oliva y doramos ligeramente el ajo
y la cebolla. Añadimos la carne picada y la doramos. Añadimos el
tomate rallado, sal y las especias para la carne. Dejamos que rompa a
hervir y cocinamos a fuego bajo (manteniendo la ebullición) durante
30 minutos o hasta que veamos que el agua del tomate ha desaparecido.

En
un vaso diluimos la Maizena en el vino blanco y lo añadimos a la
sartén donde está a carne, mezclando bien. Dejamos la sartén al
fuego (medio) hasta que el alcohol se haya evaporado.

Mientras
tanto, rociamos una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos
la berenjena en ella. La asamos a 180º durante 10 minutos.

Una
vez que está toda la berenjena asada procedemos a montar la
moussaka: untamos el molde con mantequilla y colocamos una capa de
berenjena. Colocamos la mitad de la carne y después la mitad del
queso Feta.

Repetimos
con otra capa de berenjena, carne y queso, terminando con una capa de
berenjena.

Preparamos
la salsa para napar. Con la mantequilla, la harina y la leche hacemos
una salsa bechamel. Cuando esté lista, añadimos la nata, la yema de
huevo batida y el queso rallado.

Cubrimos
la moussaka con la salsa y horneamos 30 minutos a 180ºC.

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