Ensalada de arroz con vinagreta de avellanas

Imprime esta receta
Las
ensaladas de arroz son un plato muy versátil gracias a que el arroz
combina con cualquier ingrediente. Lo que distingue a esta ensalada
de otras que preparo es la vinagreta con la que se aliña.

La
receta es del libro “Cocina práctica” de
Rosario Cifuentes.

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Arroz:
240 gramos.
Bonito
en aceite: 200 gramos.
Avellanas:
50 gramos.
Huevos
cocidos: 2.
Zumo
de limón: una cucharada.
Sal.
Aceite
de oliva virgen extra.
Ajo:
un diente.
Laurel:
una hoja.
Albahaca
seca: una cucharadita.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
764.
Hidratos
de carbono: 56 gramos.
Grasas:
49 gramos.
Proteínas:
26 gramos.

Precio
(por ración):
2,21€.

ELABORACIÓN:

Se
cuece el arroz en agua hirviendo (el doble de agua que de
arroz), con la hoja de laurel, y sazonado de sal.

Cocemos
los huevos.

Una
vez cocido el arroz se escurre y se retira el laurel.

En
el mortero machacamos un puñado de avellanas; añadimos el zumo de
un limón, ajo muy picado y una cucharadita de albahaca. Lo mezclamos
bien y lo pasamos a un bol donde añadiremos aceite de oliva y
batimos.

Colocamos
en una fuente el arroz y añadimos los huevos cortados y el bonito.

Cubrimos
con la vinagreta.

¿Quieres más?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *