Bizcocho semifino de Borriol (tradicional y Cecomixer)

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Esta semana volvemos a
Borriol, en la comarca de la Plana Alta, de donde ya probamos su bizcocho Royal
El de hoy es un bizcocho muy suave y esponjoso que
os dejará con ganas de más.

La receta está extraída de la web de su Ayuntamiento.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 165 gramos.
Limonada de papel: 1 sobre.
Huevos: 3.
Azúcar: 165 gramos.
Ralladura de 1/2 limón.
Aceite de oliva virgen
extra: 1/2 vaso.

ELABORACIÓN (tradicional):

Encendemos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las
yemas y montamos las claras al punto de nieve.

Añadimos el azúcar y
mezclamos bien hasta que el azúcar esté integrado.

Añadimos las yemas, la
ralladura de limón, la limonada de papel, la harina tamizada y el
aceite y con movimientos suaves mezclamos hasta obtener una masa
homogénea.

Cubrimos el molde con papel
de horno y pasamos la masa a él, espolvoreamos azúcar por encima y
horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo de horno comprobamos
que no está crudo clavando un palillo en el bizcocho y observando
que sale limpio.

Dejamos enfriar el molde
sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.

ELABORACIÓN (Cecomixer):

Encendemos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las
yemas y montamos las claras al punto de nieve con las varillas a
velocidad 10.

Añadimos el azúcar y
programamos 2 minutos a velocidad 4.

Añadimos las yemas, la
ralladura de limón, la limonada de papel, la harina tamizada y el
aceite y programamos 5 minutos a velocidad 2 con el amasador plano.

Cubrimos el molde con papel
de horno y pasamos la masa a él, espolvoreamos azúcar por encima y
horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo de horno comprobamos
que no está crudo clavando un palillo en el bizcocho y observando
que sale limpio.

Dejamos enfriar el molde
sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.

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