Bizcocho Royal de Borriol (tradicional y Cecomixer)

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En Borriol, en la comarca de
la Plana Alta de Castellón, preparan este bizcocho tan rico.

La receta original podéis
verla en la web de su Ayuntamiento.

INGREDIENTES:

Huevos: 3.
Azúcar: 300 gramos.
Harina de trigo: 250 gramos.
Leche: 150 mililitros.
Aceite de oliva virgen
extra: 100 mililitros.
Ralladura de un limón.
Levadura química: 2 sobres.

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Encendemos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las
yemas de los huevos y batimos las claras al punto de nieve. Las yemas
las reservamos.

Añadimos el azúcar y
batimos bien hasta que quede integrada. Añadimos las yemas de huevo,
la leche, la harina con la levadura tamizadas, la ralladura de limón
y el aceite de oliva.

Cada vez que añadimos un
ingrediente mezclamos hasta que quede bien integrado antes de añadir
el siguiente.

Cubrimos con papel de horno
un molde rectangular de 26 centímetros y echamos la masa.
Espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante 30 minutos,
comprobando antes de sacarlo que no está crudo pinchando con un
palillo la masa y viendo que sale limpio.

Dejamos enfriar el molde
sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.

ELABORACIÓN (CECOMIXER):

Encendemos el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las
yemas de los huevos y batimos, en el bol y con las varillas, las
claras al punto de nieve a velocidad 10. Las yemas las reservamos.

Añadimos el azúcar y
programamos 2 minutos a velocidad 4.

Añadimos las yemas de
huevo, 2 minutos a velocidad 4.

Añadimos la leche, otros 2
minutos a velocidad 4.

Tamizamos la harina con la
levadura, la añadimos al bol y programamos 2 minutos a velocidad 4
con el amasador plano.
Añadimos la ralladura de
limón y programamos 1 minuto a velocidad 4.

Terminamos con el aceite de
oliva, programando 2 minutos a velocidad 6.

Cubrimos con papel de horno
un molde rectangular de 26 centímetros y echamos la masa.
Espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante 30 minutos,
comprobando antes de sacarlo que no está crudo pinchando con un
palillo la masa y viendo que sale limpio.

Dejamos enfriar el molde
sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.

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