Arroz al horno de Torrechiva

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Hoy
vamos a probar este arroz de Torrechiva, en el Alto Mijares.
Cada
vez estoy más entusiasmada con el arroz al horno, se está
convirtiendo en uno de los platos estrella de mi casa.
La
receta original podéis verla en esta magnífica guía gastronómica publicada por la Mancomunidad Espadán-Mijares.
INGREDIENTES
(para 4 personas):
Agua:
1 litro.
Costilla
de cerdo: 400 gramos.
Arroz:
400 gramos.
Garbanzos:
50 gramos.
Patatas:
2.
Tomate
maduro: 2.
Morcilla:
2.
Panceta:
2 trozos.
Ajo:
8 dientes.
Azafrán.
Sal.
Aceite
de oliva.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
1073.
Hidratos
de carbono: 101 gramos.
Grasas:
59 gramos.
Proteínas:
35 gramos.

Precio
(por ración):
1,76€.
ELABORACIÓN:
La
noche antes de preparar el arroz ponemos a remojo los garbanzos. Al
día siguiente los lavamos bien y los cocemos. Una vez cocidos, los
reservamos.
Precalentamos
el horno a 200ºC. Ponemos a calentar el agua.
En
una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la
panceta troceada hasta que comience a dorarse. 
Después
añadimos las costillas troceadas y las morcillas en rodajas.
Esperamos a que cada ingrediente tome color antes de añadir el
siguiente. Una vez que está todo sofrito lo retiramos de la sartén
y lo pasamos a la cazuela que vayamos a utilizar en el horno.
En
ese mismo aceite doramos las patatas cortadas en rodajas (de 1
centímetro de ancho) y cuatro dientes de ajo enteros. Cuando las
patatas tengan color añadimos los garbanzos y el arroz y sofreímos
unos minutos.
Pasamos
el contenido de la sartén a la cazuela donde está la carne.
Añadimos el caldo caliente, los tomates troceados, los 4 dientes de
ajo restantes y el azafrán. Salamos.
Según
el tipo de arroz, de horno y de agua tardará más o menos tiempo en
prepararse, pero calcularemos unos 25 minutos. Si vemos que se queda
seco y el arroz aún está crudo añadiremos más agua.

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