Sardinas en salsa verde de Benicàssim

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Me gusta mucho el pescado. Y
las sardinas me parece un pescado magnífico tanto por sabor como por
sus propiedades.

En Benicàssim las preparan
con esta salsa verde que está para chuparse los dedos, así que
vamos a conocer esta receta que también podréis ver en “Descubre Castellón”.
La receta original podéis verla en la web de Turismo de Benicàssim.

INGREDIENTES (para 4
personas):

Sardinas medianas: 16.
Aceite de oliva virgen extra: 4
cucharadas.
Sal.
Ajo: 4 dientes.
Perejil.
Zumo de un limón.
Vinagre: unas gotas.

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien las sardinas,
las lavamos y las secamos con un papel absorbente.

Calentamos aceite de oliva
en una sartén, salamos las sardinas y las freímos. Hay quien las
enharina antes de freírlas (para que salte menos el aceite) pero yo
nunca lo hago.

Una vez fritas las ponemos
sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

En el mortero preparamos un
majado con los dientes de ajo picados, el perejil troceado, el zumo
de un limón, unas gotas de vinagre, sal y aceite de oliva.

Colocamos las sardinas en el
plato y las regamos con este majado.

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