Patatas viudas (tradicional y Crock-Pot)

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Receta del libro “Platos
típicos de Asturias” de Maria Luisa García.

Uno de los platos más
sencillos que se pueden hacer y con un resultado exquisito.

INGREDIENTES (para 4
personas):
Patatas: 800 gramos.
Perejil.
Laurel.
Pan rallado: 1 cucharada.
Ajo: 1 diente.
Vino blanco.
Pimentón dulce: 1
cucharadita.
Aceite de oliva virgen
extra.
Sal.

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Pelamos las patatas, las
lavamos, las secamos y las troceamos.

Picamos un diente de ajo y
lo machamos en el mortero junto con el perejil. Después, lo
desleímos con un chorro de vino blanco.

En un bol ponemos la
cucharada de pan rallado y la mezclamos con un poco de agua, lo justo
para conseguir una consistencia cremosa.

En una cacerola ponemos un
poco de aceite de oliva y rehogamos las patatas. Añadimos el majado
del mortero, una cucharadita de pimentón y la hoja de laurel y
removemos bien.

Añadimos el pan rallado
disuelto en agua y cubrimos las patatas con agua, cociendo a fuego
medio hasta que estén tiernas.

ELABORACIÓN (CROCK-POT):

Pelamos las patatas, las
lavamos, las secamos y las troceamos.

Picamos un diente de ajo y
lo machamos en el mortero junto con el perejil. Después, lo
desleímos con un chorro de vino blanco.

En un bol ponemos la
cucharada de pan rallado y la mezclamos con un poco de agua, lo justo
para conseguir una consistencia cremosa.

En una sartén honda ponemos
un poco de aceite de oliva y rehogamos las patatas. Añadimos el
majado del mortero, una cucharadita de pimentón y la hoja de laurel
y removemos bien; con el fuego alto para que el alcohol se evapore.

Pasamos las patatas a la
Crock-Pot y añadimos el pan rallado disuelto en agua; finalizamos
cubriéndolas con agua y cociendo 4 horas a temperatura alta.

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