Pan al curry

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Cuando el otro día preparé pollo al curry me sobró un montón de salsa. Otras veces la
aprovecho para hacer croquetas pero como tenía muchas que había
hecho con las sobras del solomillo con salsa de queso se me ocurrió
aprovecharlo para hacer un pan, como ya había echo con el pan con
salsa de pimientos.

Y la verdad es que el
resultado fue una sorpresa muy agradable. Un pan con un sabor
atípico, que para el desayuno acompañado con un buen aceite de
oliva virgen extra me pareció excepcional.

INGREDIENTES:

Harina
de trigo: 350 gramos.
Azúcar:
3 cucharadas.
Sal:
1 y 1/2 cucharadita.
Salsa
de curry: 240 mililitros.
Levadura
seca de panadero: 2,33 gramos.

ELABORACIÓN:

En
un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos con reposos; esto
es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso
debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos
la masa a un bol con aceite y la plegamos sobre sí misma;
imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el
centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose
durante 30 minutos.

Este
proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado
dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este
sería el proceso:

Plegado
– Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado –
Fermentación.

Cuando
la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la
desgasificamos y la preformamos.

Dejamos
que la masa repose media hora y le damos forma.

Encendemos
el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando
el pan esté listo para ser horneado lo metemos en el horno;
volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10
minutos.

Pasados
estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo,
durante 10 minutos.
A
continuación, horneamos otros 10 minutos con calor arriba y abajo.

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