Monkey bread

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Hace tiempo oí hablar de
este postre típico de los Estados Unidos. Por aquel entonces, las
masas dulces eran mi punto débil, así que lo dejé pasar sin
prestarle mucha atención.

Hace unos días, viendo una
película hacían referencia a él y pensé que era el momento de
lanzarme. Una amiga me pasó la receta que ella prepara y es la que
os traigo hoy.

El monkey bread es un pastel
cubierto con azúcar morena, mantequilla y canela. Se come caliente
pero en frío sigue estando delicioso.

Su preparación es muy
entretenida; un postre muy curioso que merece la pena hacer.

INGREDIENTES (para un molde
de 25 centímetros):

Harina de trigo: 600 gramos.
Leche: 300 mililitros.
Azúcar: 60 gramos.
Huevo: 1.
Mantequilla: 70 gramos.
Levadura seca de panadero: 7
gramos.
Sal: 1 cucharadita.

Para el rebozado:
Azúcar moreno: 200 gramos.
Canela: 2 cucharaditas.
Mantequilla: 100 gramos.

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos la
harina, la leche, el azúcar, el huevo, la mantequilla, la sal y la
levadura. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa.

Boleamos y lo pasamos a un
bol donde lo dejaremos fermentar tapado con papel film.

Cuando haya doblado su
volumen volcamos la masa en la superficie de trabajo enharinada y la
estiramos. Si vemos que la masa ofrece resistencia y se encoge la
dejamos reposar un rato.

Con un cuchillo cortamos la
masa en trozos. Más o menos de manera que al hacer la bola sean del
tamaño de una nuez.

Preparamos el rebozado del
monkey: en un bol derretimos la mantequilla y en otro bol mezclamos
el azúcar moreno con la canela.

Formamos las bolas con toda
la masa y las pasamos por la mantequilla. Después por la mezcla de
canela y azúcar.

A medida que las rebozamos
las vamos colocando en el molde engrasado.

Cuando hemos rellenado el
molde lo dejamos reposar tapado durante 40 minutos.

Mientras tanto vamos
calentando el horno a 180ºC.

Una vez reposado horneamos
durante 30 minutos.

Dejamos que repose sobre una
rejilla durante 5 minutos antes de desmoldarlo.

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