Helado de queso con mermelada de oliva verde

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La mermelada de oliva verde
tiene un sabor indescriptible. Está muy rica con pan tostado pero me
apetecía combinarla de otra manera. Después de una
tormenta de ideas decidimos probar a combinarla con helado de queso.

¡Y hacen muy buena pareja!

INGREDIENTES
(para 4 personas):

Queso
curado de oveja: 100 gramos.
Azúcar:
35 gramos.
Azúcar invertido: 15 gramos.
Huevo:
1.
Leche
entera: 75 mililitros.
Nata 35%
M.G.: 75 mililitros.

ELABORACIÓN:

En un
cazo calentamos la nata y el queso troceado hasta que el queso se
derrita. El fuego tiene que estar medio-bajo y debemos remover para
que no se pegue al cazo.

Retiramos
el cazo del fuego y añadimos el azúcar, el huevo y la leche.
Removemos bien para que queden todos los ingredientes mezclados.

Pasamos
la mezcla a la heladera y la dejamos trabajar hasta que tenga
consistencia.

Metemos
el helado en un recipiente y lo congelamos un mínimo de 4 horas
antes de comerlo.

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