Solomillo de cerdo con salsa de queso

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Una receta muy sencilla, que
se prepara en muy poco tiempo pero cuyo resultado es de lujo. Yo
utilicé un queso curado de oveja pero si nos gusta un sabor más
suave se puede utilizar cualquier otro.

INGREDIENTES (para 4
personas):

Solomillo de cerdo: 800
gramos.
Queso: 300 gramos.
Nata 35% M.G.: 100
mililitros.
Harina: 1 cucharada.
Mantequilla: 50 gramos.
Pimienta negra.
Sal.

ELABORACIÓN:

En un cazo derretimos la
mantequilla, añadimos la harina y la sofreímos, como cuando se
prepara una bechamel.

Una vez que la harina está
bien integrada en la mantequilla añadimos el queso troceado y, con
el fuego medio-bajo, vamos removiendo con las varillas hasta que se
derrita. Cuando veamos que empieza a derretirse añadimos la nata y
seguimos removiendo hasta que el queso esté totalmente fundido.
Terminamos la salsa añadiendo pimienta negra al gusto.

Ahora tenemos que preparar
la carne. En una plancha ponemos aceite de oliva y asamos la carne a
nuestro gusto. Una vez en el plato la salamos con unas escamas de
sal.

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