Saladillas de Granada

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Hace varios años vi esta
receta en el foro de Mundorecetas publicada por Simpatiaa. Es una
torta típica de Granada y para comerla acompañada de un buen plato
de embutido es todo un lujo.

Se consume durante los meses
de primavera, especialmente en las festividades típicas de esa época
(Cruces de Mayo, Corpus, etc.).

(Fuente: Wikipedia)

Con las cantidades de la
receta se pueden hacer dos saladillas, perfectas para 4 personas,
pero yo me guardé la mitad de la masa para hacer otra receta que ya
os contaré.

INGREDIENTES (para dos
saladillas):

Harina de trigo: 500 gramos.
Agua: 300 mililitros.
Aceite de oliva virgen
extra: 2 cucharadas.
Sal.
Levadura seca de panadero:
3,3 gramos.

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos la
harina con el agua y dejamos que repose durante 30 minutos.

Añadimos
el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado
de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos
repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos
la masa a un bol y la plegamos la masa sobre sí misma,
imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el
centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose
durante 30 minutos.

Este
proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado
dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este
sería el proceso:

Plegado
– Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado –
Fermentación.

Cuando
la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la
desgasificamos y la preformamos.

Dejamos
que la masa repose media hora y le damos forma redonda sobre un papel
de horno. Desde que descubrí este vídeo en YouTube para dar forma a
las masas es la manera en que lo hago:

Cuando
la saladilla esté formada, hacemos hoyos en la superficie con la
punta del dedo. Echamos sal y aceite de oliva por encima.

Encendemos
el horno a 220ºC
y
horneamos durante 20 minutos. Dejamos que se enfríe sobre una
rejilla antes de comerla.

¿Quieres más?

2 pensamientos en “Saladillas de Granada”

  1. uy uy uy que cosa más rica y no parece nada complicado de hacer ¿verdad? Me encanta además la idea de acompañarlo de algún embutido, me muero por esa combinación, gracias por compartirla, me la guardo con tu permiso, un besazo!

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