Pizza

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Llevo años haciendo la
pizza en casa. Dentro del mundo de las masas me parece uno de los
platos más asequibles. Así que en este tiempo he probado diferentes
recetas y tipos de cocción.

Hace tiempo llegué (no se
cómo) al blog del El bioinforNatico que me hizo conocer la que para mi es la receta perfecta. Y desde
entonces ya no he probado más.

La pizza de la receta es de
anchoas y queso (una de mis favoritas) pero hoy sólo voy a hablar
del modo de preparar la masa y de la cocción.

Con la cantidad de masa de esta receta preparo dos pizzas para dos personas, así que me resulta más fácil manejarlas.

INGREDIENTES (para 4
personas):

Harina de trigo: 400 gramos.
Agua: 210 mililitros.
Sal: 10 gramos.
Levadura seca de panadero:
1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 3,6 gramos).
Aceite de oliva virgen
extra: 1 cucharada.

Valores
nutricionales (por ración):
Calorías:
375.
Hidratos
de carbono: 73 gramos.
Grasas:
4 gramos.
Proteínas:
10 gramos.

Precio
(por ración):
0,10€.

ELABORACIÓN:

En un bol echamos la harina,
el agua y la sal y amasamos. A mitad del amasado añadimos la
levadura. Amasamos un poco más y añadimos el aceite de oliva.

Seguimos amasando hasta
obtener una masa lisa, sin grumos.

Dejamos reposar la masa en
un bol limpio tapado con papel film hasta que doble su volumen.

Pasamos la masa a la
superficie de trabajo y con un cuchillo la cortamos con dos.
Desgasificamos y damos forma de bola a cada porción dejándolas
reposar tapadas con un paño de algodón durante media hora.

Pasado este tiempo empezamos
a formar la pizza, sobre un papel de horno, siguiendo este vídeo
(que ya he puesto más veces):

Encendemos el horno a 250ºC.

Mientras el horno se
calienta colocamos los ingredientes de nuestra pizza excepto el queso
rallado. Yo prefiero utilizar la salsa de tomate sin triturar, me
gusta más el sabor que da. Es muy importante que esté muy escurrido
para que no moje la masa.

Cuando el horno esté
caliente colocamos las pizzas directamente sobre el suelo del mismo.
Así conseguiremos un sabor similar al de los hornos de leña.
Horneamos durante 3 minutos. Sacamos la pizza del horno, ponemos el
queso rallado y horneamos 3 minutos más.

¿Quieres más?

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