Pizza de sobrasada y mozzarella

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Hace unos días os contaba
cuál es mi receta ideal de masa de pizza. Pues con esa receta y 3
ingredientes más haremos esta pizza para chuparse los dedos que vi
en el blog de Asopaipas.

INGREDIENTES (para 4
personas):

Para la masa:
Harina
de trigo: 400 gramos.
Agua:
210 mililitros.
Sal:
10 gramos.
Levadura
seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán
3,6 gramos).
Aceite
de oliva virgen extra: 1 cucharada.

Para la cobertura:
Sobrasada: 200 gramos.
Mozzarella fresca: 2 bolas.
Tomate frito.

ELABORACIÓN:

En
un bol echamos la harina, el agua y la sal y amasamos. A mitad del
amasado añadimos la levadura. Amasamos un poco más y añadimos el
aceite de oliva.

Seguimos
amasando hasta obtener una masa lisa, sin grumos.

Dejamos
reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta que
doble su volumen.

Pasamos
la masa a la superficie de trabajo y con un cuchillo la cortamos con
dos. Desgasificamos y damos forma de bola a cada porción dejándolas
reposar tapadas con un paño de algodón durante media hora.

Pasado
este tiempo empezamos a formar la pizza sobre un papel de horno.

Encendemos
el horno a 250ºC.

Mientras
el horno se calienta colocamos los ingredientes: el tomate frito en
la base y la sobrasada y la mozzarella por encima de él.

Cuando
el horno esté caliente colocamos las pizzas directamente sobre el
suelo del mismo. Así conseguiremos un sabor similar al de los hornos
de leña. Horneamos durante 6
minutos.
Dejamos
templar sobre una rejilla.

¿Quieres más?

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