Brioche relleno de jamón, queso y bacon

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Después de la “decepción”
de la semana pasada con el inmanejable brioche relleno de crema de chocolate necesitaba quitarme la espinita y conseguir un brioche
visible. Y de nuevo busqué entre mis recetas pendientes hasta dar
con esta de Cocina con Pindorina.

¡Menudo lujo de masa! ¡Y
que cena tan buena preparamos! Tanto fue así que nos los comimos
entre dos personas en un abrir y cerrar de ojos 🙂

INGREDIENTES (para dos
personas):

Harina de trigo: 225 gramos.
Huevo: 2 (uno para la masa y
otro para decorar).
Azúcar: 20 gramos.
Sal: 5 gramos.
Mantequilla: 40 gramos.
Leche: 60 mililitros.
Levadura seca de panadero:
3,3 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 10 gramos).

Para el relleno:
Jamón cocido.
Queso en lonchas.
Bacon ahumado.

ELABORACIÓN:

Sacamos la mantequilla de la
nevera para que se atempere.

En un bol mezclamos todos
los ingredientes y amasamos. Cuando la masa esté lista añadimos la
mantequilla (es muy importante que esté a temperatura ambiente para
que podamos trabajar con ella) y volvemos a amasar hasta que esté
totalmente integrada.

Pasamos la masa a un bol
limpio y la dejamos levar hasta que doble su volumen.

La pasamos a la encimera y
la estiramos para hacer un rectángulo con ella. Es una masa muy
manejable.

Le damos forma de trenza
como vimos en la receta de la trenza “griega”:

En el centro de la masa
colocamos las lonchas de jamón, queso y bacon.

Encendemos el horno a 200ºC
y dejamos tapado el brioche.

Cuando el horno esté
caliente batimos un huevo y con él pintamos, suavemente, la
superficie del brioche. Lo horneamos hasta que esté dorado. Sacamos
la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

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