Bonito con tomate (tradicional y Crock-Pot)

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Esta
receta es del libro “Platos típicos de Asturias” de Maria
Luisa García. Seguro que en cada casa asturiana existe una variación
de esta receta de bonito con tomate porque es un plato que se
preparar muchísimo, especialmente en los sitios de costa.

Yo
recuerdo especialmente a mis abuelas haciéndolo en la cocina de
carbón. A falta de aquellas cocinas yo lo hago con la olla lenta.
INGREDIENTES
(para 4 personas):

Bonito:
2 rodajas grandes.
Tomate:
400 gramos.
Ajo:
un diente más lo necesario para sazonar el pescado.
Cebolla
picada: un cuarto.
Perejil:
una rama.
Aceite
de oliva virgen extra.
Sal.

Valores
nutricionales (por ración):
Calorías:
481.
Hidratos
de carbono: 4 gramos.
Grasas:
26 gramos.
Proteínas:
55 gramos.

Precio
(por ración):
2,51€.

ELABORACIÓN
(tradicional):

Pelamos
la cebolla y la picamos. Pelamos los tomates, retiramos las semillas
y los troceamos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Uno de los
dientes lo utilizaremos para la salsa y el resto para sazonar el
bonito. Picamos el perejil.
Le
quitamos la piel a las rodajas de bonito y las sazonamos con sal y
ajo. A mi me gusta cortar las rodajas en cuartos, por eso lo
presento así.

En
una sartén calentamos abundante aceite de oliva y freímos el bonito
hasta que esté dorado. Ya frito se pasa a una cazuela.

En
el aceite de freír el bonito (se cuela si está sucio) se fríe
lentamente la cebolla y el tomate con el perejil picado y un diente
de ajo. Una vez frito lo pasamos por el pasapuré y lo echamos sobre
el bonito. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa esté
bastante reducida.

ELABORACIÓN
(Crock-Pot):

Pelamos
la cebolla y la picamos. Pelamos los tomates, retiramos las semillas
y los troceamos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Uno de los
dientes lo utilizaremos para la salsa y el resto para sazonar el
bonito. Picamos el perejil.

Le
quitamos la piel a las rodajas de bonito y las sazonamos con sal y
ajo. A mi me gusta cortar las rodajas en cuartos, por eso lo
presento así.

En
una sartén calentamos abundante aceite de oliva y freímos el bonito
hasta que esté dorado. Ya frito se pasa a la Crock-Pot.

En
el aceite de freír el bonito (se cuela si está sucio) se fríe
lentamente la cebolla y el tomate con el perejil picado y un diente
de ajo. Una vez frito lo pasamos por el pasapuré y lo echamos sobre
el bonito. Lo dejamos cocer dos horas en temperatura baja.

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2 pensamientos en “Bonito con tomate (tradicional y Crock-Pot)”

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