Patatas a la asturiana (tradicional y Crock-Pot)

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Esta receta pertenece al
libro “Platos típicos de Asturias” de Maria Luisa García.

Es un guiso muy sabroso,
espero que os guste.

INGREDIENTES (para 4
personas):

Patatas: 600 gramos.
Chorizo para guisar: 1.
Ternera para guisar: 400
gramos.
Panceta curada: 75 gramos.
Pimiento rojo: 1.
Tomate: 2.
Guisantes: 150 gramos.
Zanahoria: 150 gramos.
Pimentón dulce: 1
cucharadita.
Azafrán.
Aceite de oliva.
Ajo.
Perejil.
Vino blanco: 1 chorrito.
Sal.

Valores
nutricionales (por ración):
Kilocalorías:
429.
Hidratos
de carbono: 41 gramos.
Grasas:
15 gramos.
Proteínas:
43 gramos.

Precio
(por ración):
2,09€.

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Pelamos las patatas, las
lavamos, las secamos y las troceamos. Cortamos el chorizo en rodajas.
Troceamos la ternera y el tocino. Lavamos y secamos el pimiento rojo
y lo troceamos. Escaldamos los tomates para pelarlos y los troceamos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En un mortero machacamos el
diente de ajo y una ramita de perejil y los desleímos con el vino
blanco.

Adobamos la carne con sal y
un diente de ajo y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de
oliva. Añadimos el tocino y el chorizo troceados y los sofreímos
ligeramente.

Añadimos el tomate y el
pimiento, removemos bien y echamos el majado del mortero. Ponemos la
cucharadita de pimentón y mezclamos.

Por último, añadimos las
patatas, los guisantes y las zanahorias.

En un cazo ponemos a hervir
agua con un poco de azafrán.

Cuando esté hirviendo la
pasamos a la cazuela donde tenemos las patatas, salamos y dejamos que
se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

ELABORACIÓN (CROCK-POT):

Pelamos las patatas, las
lavamos, las secamos y las troceamos. Cortamos el chorizo en rodajas.
Troceamos la ternera y el tocino. Lavamos y secamos el pimiento rojo
y lo troceamos. Escaldamos los tomates para pelarlos y los troceamos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En un mortero machacamos el
diente de ajo y una ramita de perejil y los desleímos con el vino
blanco.

Adobamos la carne con sal y
un diente de ajo y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de
oliva. Añadimos el tocino y el chorizo troceados y los sofreímos
ligeramente.

Añadimos el tomate y el
pimiento, removemos bien y echamos el majado del mortero. Ponemos la
cucharadita de pimentón y mezclamos.

Por último, añadimos las
patatas, los guisantes y las zanahorias. Removemos bien y lo pasamos
a la Crock-Pot.

En un cazo ponemos a hervir
agua con un poco de azafrán.

Cuando esté hirviendo la
pasamos a la Crock-Pot y cocinamos durante 4 horas en temperatura
alta.

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