Pan de queso de cabra y pimienta negra

Imprime esta receta

INGREDIENTES:

Harina
de trigo: 300 gramos.
Agua:
150 mililitros.
Aceite
de oliva: 4 cucharadas.
Sal:
una cucharadita.
Azúcar:
una cucharada.
Queso
de rulo de cabra: 100 gramos.
Pimienta
negra: una cucharadita.
Masa
madre: 75 gramos.

Valores
nutricionales (por porción de 100 gramos):
Calorías:
295.
Hidratos
de carbono: 44 gramos.
Grasas:
10 gramos.
Proteínas:
7 gramos.

Precio
(por porción de 100 gramos):
0,28€.

ELABORACIÓN:

En
un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que
repose tapado durante media hora. Mientras reposa, cortamos el
queso en dados pequeños.

Añadimos
el resto de los ingredientes (excepto el queso y la pimienta)
y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y
reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la
masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos
la masa a un bol con aceite y añadimos el queso y la
pimienta. Plegamos la masa sobre sí misma, imaginándonos que
es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado.
Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30
minutos.

Este
proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado
dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este
sería el proceso:

Plegado
– Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado –
Fermentación.

Cuando
la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la
desgasificamos y la preformamos. Dejamos que la masa repose media
hora y le damos forma.

Encendemos
el horno a 200ºC con una bandeja metálica en
el suelo del horno.

Cuando
el pan esté listo para ser horneado lo metemos en el horno; volcamos
medio vaso de agua en la bandeja que habíamos dejando en el suelo
del horno y apagamos el horno, dejándolo así 10 minutos.

Pasados
estos 10 minutos lo encendemos a 200ºC con calor sólo abajo,
durante 10 minutos.

A
continuación encendemos ambas resistencias, pulverizamos el pan con
agua, y horneamos 35 minutos más o hasta que el pan esté hecho
(para comprobarlo daremos unos golpes con el dedo en la base del pan,
si suena a hueco es el momento de sacarlo).

Lo
dejamos
enfriar sobre una rejilla antes
de cortarlo.

¿Quieres más?

6 pensamientos en “Pan de queso de cabra y pimienta negra”

  1. Me encantaria este pan con el queso de cabra, que pena no poder meter la mano y coger un trozo seguro estaba de muerte relenta , te ha quedado divisinisimo.
    Bicos mil wapa.

  2. Esto panes piden a gritos conjuntarlos en bocata….. si ponemos bacon ¿será un bocata de bacon queso de cabra?. Seguro que en top chef no se les ha ocurrido.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *