Pan de bacon y queso Cheddar

Imprime esta receta

Una manera de aprovechar
restos de comida que nos van quedando por la nevera es meterlos en el
pan. Es tan agradecido que todo le viene bien. Así ha sido con unas
lonchas de Cheddar, que no está entre mis quesos favoritos, pero que
sabía que con ese colorido el resultado iba a ser llamativo.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.
Mantequilla: 1 y 1/2
cucharada.
Agua: 300 mililitros.
Bacon: 100 gramos.
Queso: 150 gramos.
Masa madre: 125 gramos.*
*Podemos sustituirla por 10
gramos de levadura fresca ó 3,3 gramos de levadura seca.

ELABORACIÓN:

En una sartén con un
chorrito de aceite de oliva sofreímos el bacon y lo reservamos.

En
un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado
durante media hora.

Añadimos
el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado
de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos
repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos
la masa a un bol con aceite y añadimos el bacon y el queso. Plegamos
la masa sobre sí misma, imaginándonos que es un cuadrado estiramos
y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film
y dejamos que repose durante 30 minutos.

Este
proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado
dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este
sería el proceso:

Plegado
– Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado –
Fermentación.

Cuando
la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la
desgasificamos y la preformamos.

Dejamos
que la masa repose media hora y le damos forma.

Encendemos
el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando
el pan esté listo para ser horneado lo greñamos y lo metemos en el
horno; volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10
minutos.

Pasados
estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo,
durante 10 minutos.

A
continuación encendemos ambas resistencias y horneamos 25 minutos
más o hasta que el pan esté hecho (para comprobarlo daremos unos
golpes con el dedo en la base del pan, si suena a hueco es el momento
de sacarlo).

Lo
dejamos
enfriar sobre una rejilla.

¿Quieres más?

1 pensamiento en “Pan de bacon y queso Cheddar”

  1. Uummmmmmmmmmmmm que rico a que hora dices que me pase a cenar por tu casa ,llevo un rato haciendote la ola , te ha quedado divnisimo.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *