Mantecadas (Tradicional o Cecomixer)

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Sigo
dándole caña a los “Platos típicos de Asturias” de Maria
Luisa García. Hoy le toca a este dulce parecido a las magdalenas.
Son muy esponjosas y sabrosas.

INGREDIENTES:

Nata
para repostería: 230 mililitros.
Azúcar:
230 gramos.
Huevos:
2.
Aguardiente:
50 mililitros.
Harina
de trigo: 130 gramos.
Levadura
química: 1 cucharada.
Ralladura
de medio limón.

ELABORACIÓN
(tradicional):

Precalentamos
el horno a 180ºC.

Separamos
las claras de las yemas y reservamos.

En
un bol batimos la nata con el azúcar hasta que el azúcar esté
integrado.

Añadimos
las yemas, el aguardiente y la harina tamizada con la levadura;
siempre batiendo bien cada ingrediente que añadimos y esperando que
la masa sea homogénea antes de añadir el siguiente.

Batimos
las claras al punto de nieve y, suavemente, con una espátula las
mezclamos con el resto de la masa.

Repartimos
la masa en los moldes y horneamos durante 35 minutos.
ELABORACIÓN
(Cecomixer):

Precalentamos
el horno a 180ºC.

Separamos
las claras de las yemas y reservamos.

Batimos
las claras al punto de nieve con las barillas a velocidad 10. Las
pasamos a un bol y las reservamos.

En
el bol batimos la nata con el azúcar dos minutos a velocidad 4.
Añadimos las yemas, programamos 2 minutos a velocidad 4. Añadimos
el aguardiente, programamos 2 minutos a velocidad 4. Añadimos la
harina tamizada con la levadura, ponemos el amasador plano y
programamos 2 minutos a velocidad 4. Añadimos las claras al punto de
nieve y programamos 3 minutos a velocidad 1.

Repartimos
la masa en los moldes y horneamos durante 35 minutos.

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