Pan de huevo

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Continúo
haciendo los panes que en su día preparé con la panificadora. Esta
receta la compartió Supilú hace años en el foro de Mundorecetas
pero pertenece al libro “Aprender a hacer pan es fácil”
de Francisco Tejero.
INGREDIENTES:
Harina
de trigo: 500 gramos.
Agua:
175 mililitros.
Huevos:
2.
Mantequilla:
25 gramos.
Sal:
10 gramos.
Masa
madre: 125 gramos*.
*Podemos
sustituirla por 10 gramos de levadura fresca ó 3,3 gramos de
levadura seca.
Valores
nutricionales (por porción de 100 gramos):
Calorías:
254.
Hidratos
de carbono: 46 gramos.
Grasas:
4 gramos.
Proteínas:
7 gramos.
Precio
(por ración):
0,13€.
ELABORACIÓN:
En
un bol mezclamos el agua y la harina
y dejamos que repose tapado durante media hora.
Añadimos
el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es,
amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso
debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.
Pasamos
la masa a un bol con aceite y tapamos con papel film. 
Cada
media hora plegaremos la masa sobre sí misma, repitiendo
estos plegados en tres ocasiones.
Reposo
de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de
30 minutos – Plegado.
Después
del último plegado tapamos la masa y dejamos que fermente, a
temperatura ambiente o en nevera.
Cuando
la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la
desgasificamos y la preformamos.
Dejamos
que la masa repose media hora y le damos forma.
Encendemos
el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del
horno.
Cuando
el pan esté listo para ser horneado lo greñamos y lo metemos en el
horno, volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo
así 10 minutos.
Pasados
estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo,
durante 10 minutos.
A
continuación encendemos ambas resistencias y horneamos 25 minutos
más.
Dejamos
enfriar sobre una rejilla.

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2 pensamientos en “Pan de huevo”

  1. No dudo ni un segundo que este de muerte relenta ,llevo un rato babeando y no sera por que no haya comido ,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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