Olla alcorina (tradicional y Crock-Pot)

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A estas alturas del año es
un buen momento para empezar a mentalizarnos de que el frío está a
la vuelta de la esquina. Y qué mejor manera de afrontarlo con un
plato potente como el que os traigo hoy y que es típico de L´Alcora
en la comarca de Alcalatén. Y de donde ya tuvimos ocasión de probar
sus deliciosas patatas a la alcorina.

El de hoy es un plato muy
sencillo de preparar y seguro que os hace chuparos los dedos.

La receta original podéis
verla en la web de Turismo de Castellón. Y esta receta también podéis verla en Descubre Castellón.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Costilla de cerdo: 200
gramos.
Patatas: 500 gramos.
Judías verdes: 200 gramos.
Morcilla de cebolla: 1.
Agua: 500 mililitros.
Aceite de oliva.
Laurel: 1 hoja.
Tomillo: 1 cucharadita.

Para el majado:
Ajo: 1 diente.
Almendras: 60 gramos.

ELABORACIÓN (tradicional):
En una cazuela sofreímos la
costilla hasta que esté dorada.

Añadimos las patatas
chascadas, las judías verdes y la morcilla entera y sofreímos. Una
vez que las patatas hayan tomado color añadimos el agua, el laurel,
el tomillo y la sal. Dejamos que rompa a hervir y bajamos el fuego.

Las mantenemos al fuego
hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo necesario dependerá
del tipo de patata, pero será una hora aproximadamente.

Cuando falten 10 minutos
para que esté el plato preparamos el majado, machacando en el
mortero el diente de ajo picado y las almendras.

Lo añadimos a la cazuela y
dejamos que termine la cocción.

ELABORACIÓN (Crock-Pot):

En una cazuela sofreímos la
costilla hasta que esté dorada.

Añadimos las patatas
chascadas, las judías verdes y la morcilla entera y sofreímos. Una
vez que las patatas hayan tomado color añadimos el agua, el laurel,
el tomillo y la sal. Dejamos que rompa a hervir y lo pasamos a la
Crock-Pot.

Cocinamos durante dos horas
en temperatura alta.

Cuando falten 10 minutos
para que esté el plato preparamos el majado, machacando en el
mortero el diente de ajo picado y las almendras.

Lo añadimos a la Crock-Pot y
dejamos que termine la cocción.

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