Macarrones con verdura y mozzarella (Crock-Pot y tradicional)

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La receta de hoy es un plato muy completo de pasta con verdura y coronado con la mozzarella. Una manera de salirnos de los clásicos macarrones con salsa de tomate.

La vi en el blog de Cocinando con Filus e inmediatamente pensé en preparar las verduras en la Crock-Pot.


INGREDIENTES (para 4 personas):
Macarrones: 400 gramos.
Berenjena: 1.
Espárragos verdes: 8.
Champiñones: 8.
Tomate: 600 gramos.
Mozzarella. 2 bolas.
Aceite de oliva.
Sal.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Ponemos a calentar agua con sal en una cacerola alta. Cuando rompa a hervir metemos los espárragos (a los que previamente habremos quitado el final del tallo) y los cocemos durante 10 minutos.
Una vez cocidos los dejamos escurrir.
Lavamos y troceamos la berenjena, los champiñones y el tomate (pelado). Troceamos los espárragos.
En una sartén, con aceite de oliva, sofreímos la berenjena, los espárragos y los champiñones. Cuando el agua de los champiñones se haya evaporado añadimos el tomate. Removemos bien y lo pasamos a la Crock-Pot donde lo cocinaremos durante 2 horas y media en alto.
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la ponemos en una bandeja para el horno. Distribuimos las verduras por encima y terminamos colocando las rodajas de mozzarella.
Gratinamos durante 10 minutos.
ELABORACIÓN (tradicional):
Ponemos a calentar agua con sal en una cacerola alta. Cuando rompa a hervir metemos los espárragos (a los que previamente habremos quitado el final del tallo) y los cocemos durante 10 minutos.
Una vez cocidos los dejamos escurrir.
Lavamos y troceamos la berenjena, los champiñones y el tomate (pelado). Troceamos los espárragos.
En una sartén, con aceite de oliva, sofreímos la berenjena, los espárragos y los champiñones. Cuando el agua de los champiñones se haya evaporado añadimos el tomate. Cocemos a fuego lento durante 20 minutos.
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la ponemos en una bandeja para el horno. Distribuimos las verduras por encima y terminamos colocando las rodajas de mozzarella.
Gratinamos durante 10 minutos.

 

 

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