Hornazo

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El hornazo es una masa
rellena típica de la provincia de Salamanca. La Wikipedia nos cuenta
un poco más sobre este manjar, como que se rellena de diferentes
embutidos y que se puede añadir huevo cocido. Se come durante todo
el año aunque la tradición es hacerlo en Semana Santa (Domingo de Resurrección y Lunes de Pascua).

En
la capital de la provincia también es tradición comerlo el Lunes de
aguas, que es el lunes siguiente al Lunes de Pascua.

Es una masa muy fácil de
trabajar y se puede preparar un día para comer al siguiente. Los
sabores estarán mucho más asentados y la masa se habrá impregnado
del sabor de su relleno.

La receta la compartió
Actiu en Mundorecetas hace tiempo.
INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la masa:
Aceite de girasol: 100
mililitros.
Vino blanco: 100 mililitros.
Harina de trigo: 350 gramos.
Sal: 1 cucharadita.
Vinagre: 1 cucharada.
Huevo para pintar: 1.

Para
el relleno:

Lomo
adobado: 4 filetes.
Longaniza
fresca: 2 vueltas.
Jamón
serrano: 4 lonchas (no muy finas).


ELABORACIÓN:

Precalentamos
el horno a 190ºC.

En
un bol mezclamos la harina, el aceite, el vino, la sal y el vinagre.
Mezclamos y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos
la masa en dos. Estiramos una de las partes de la masa para hacer la
base del hornazo. La colocamos en la bandeja del horno. Sobre esta
base colocamos el lomo, la longaniza cortada en rodajas (de 2
centímetros) y el jamón.

Estiramos
la otra mitad de la masa y cubrimos con ella el hornazo. Con las
manos sellamos los bordes para que el relleno no se escape.

Si
sobra algo de masa podemos utilizarla para decorar el hornazo.

Pinchamos
la superficie de la masa con un palillo para que el vapor de la
cocción puede salir a través de los agujeros y no se resquebraje.

Batimos
un huevo y pintamos la superficie del hornazo con él.

Horneamos
durante 45 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción, cuando el
hornazo tenga cierta consistencia pasamos el hornazo de la bandeja a
la rejilla del horno, así evitaremos que la grasa que pueda soltar
el relleno humedezca la base del hornazo.

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