Bollo en tomate

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Hay
recetas de las que te enamoras con sólo ver el nombre y la de hoy es
un buen ejemplo. Después de ponerme en contacto con el
Ayuntamiento de Chóvar
y de nombrarme este bollo no podía dejar
de pensar en cuándo podría hacerlo. Y no dejé pasar mucho tiempo,
el empujón definitivo lo recibí cuando, muy amablemente, me
enviaron unas fotos adjuntando la receta.

Y
despúes de haberlo probado me siento en la obligación de
recomendarlo, porque está exquisito. No hacen falta más razones,
¿verdad?.

INGREDIENTES:

Harina panadera: 500
gramos.
Agua:
250 mililitros.
Aceite
de oliva virgen extra: 120 mililitros para la masa + 3 cucharadas
para la verdura.
Levadura
seca: 3,3 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 10 gramos).
Sal:
10 gramos para la masa + la necesaria para la verdura.
Tomate
maduro: un kilo.
Pimiento
verde italiano: uno.
Ajo:
3 dientes.
Perejil:
una ramita.
Sal.
Aceite
de oliva: 3 cucharadas.

Valores
nutricionales (por porción de 100 gramos):
Calorías:
212.
Hidratos
de carbono: 21 gramos.
Grasas:
13 gramos.
Proteínas:
3 gramos.

Precio
(por porción de 100 gramos):
0,26€.

ELABORACIÓN:

En
un bol mezclamos la harina, el agua y el aceite
de oliva. Dejamos que repose durante 30 minutos.

Añadimos
la levadura y comenzamos a amasar hasta que veamos que
la masa está lisa.

Untamos
las paredes de un bol con aceite y metemos la masa en él.
Hacemos un plegado(nos imaginamos que la masa es cuadrada y estiramos
y plegamos cada lado). Dejamos que la masa repose durante 30 minutos
y hacemos otro plegado.

Dejamos
que repose, nuevamente, durante 30 minutos y repetimos los plegados.

Después
de este último plegado la dejamos reposar tapando el bol con un film
de plástico hasta que doble su volumen.

Si
tenemos prisa podemos saltarnos este proceso de “plegado-reposo”.

Una
vez que la masa haya crecido colocamos papel de horno sobre la
bandeja del horno. Volcamos la masa en él y con las manos vamos
estirando la masa hasta que ocupe toda la bandeja. Si vemos que la
masa se “resiste” y encoge la dejamos reposar 10 minutos.

Una
vez que la hemos estirado la tapamos con un paño para evitar que la
superficie se reseque.

Encendemos
el horno a 200ºC.

Mientras
el horno se calienta prepararemos las verduras: lavamos y troceamos
el tomate y el pimiento; pelamos y picamos el ajo
y picamos el perejil.

Ponemos
la verdura en un bol, salamos y añadimos las 3 cucharadas de aceite
de oliva.

Cuando la masa esté lista para ser cocinada y el horno esté caliente distribuimos la verdura sobre la masa. El agua que ha soltado el tomate junto con el aceite que habíamos añadido lo guardamos (si lo metemos en un bote en la nevera tendremos una riquísima “vinagreta” para aliñar ensaladas”).

Horneamos el bollo durante 45 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

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2 pensamientos en “Bollo en tomate”

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