Berenjenas a la parmesana (Crock-Pot o tradicional)

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Estos días me han regalado berenjenas, así que estoy aprovechando para preparar recetas nuevas. Normalmente las como asadas, rellenas o en pisto, pero de vez en cuando apetece innovar.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Berenjena: un kilo.
Mozzarella: 375 gramos.
Salsa de tomate: 500 gramos.
Queso parmesano rallado: al gusto.
Orégano.
Albahaca fresca.
Aceite de oliva virgen extra.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 520.
Hidratos de carbono: 43 gramos.
Grasas: 27 gramos.
Proteínas: 34 gramos.
Precio (por ración): 2,89€.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Lavamos, secamos y cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor. Las salamos y las colocamos en un escurridor para que suelten el amargor. Las lavamos y las secamos bien.
Troceamos la albahaca. Cortamos la mozzarella en rodajas. Rallamos el queso.
En la plancha calentamos un poco de aceite de oliva y pasamos las berenjenas por ella.
Como este plato está compuesto por varias capas, dividimos los ingredientes antes de empezar a montarlo. Dividimos en tres las berenjenas y la mozzarella. Y en 4 la albahaca en 4, la salsa de tomate y el queso rallado.
Colocamos la primera capa de albahaca en el fondo de la olla. A continuación ponemos una capa de salsa de tomate y
colocamos las berenjenas:
Después ponemos la mozzarella y el parmesano rallado. Repetimos el proceso dos veces más y después de colocar la última capa de queso rallado finalizaremos con albahaca, salsa de tomate y parmesano rallado:

 

Encendemos la Crock-Pot y dejamos que se cocine durante 6 horas en temperatura alta. La última media hora destapada para que se evapore el líquido.
ELABORACIÓN (tradicional):
 
Lavamos, secamos y cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor. Las salamos y las colocamos en un escurridor para que suelten el amargor. Las lavamos y las secamos bien.
Troceamos la albahaca. Cortamos la mozzarella en rodajas. Rallamos el queso.
En la plancha calentamos un poco de aceite de oliva y pasamos las berenjenas por ella.
Como este plato está compuesto por varias capas, dividimos los ingredientes antes de empezar a montarlo. Dividimos en tres las berenjenas y la mozzarella. Y en 4 la albahaca en 4, la salsa de tomate y el queso rallado.
Encendemos el horno a 180ºC.
En una fuente apta para el horno colocamos la primera capa de albahaca.A continuación ponemos una capa de salsa de tomate, las berenjenas, la mozzarella y el queso rallado.
Repetimos el proceso dos veces más. Después de colocar la última capa de queso rallado finalizaremos con albahaca, salsa de tomate y parmesano rallado.
Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

 

 

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2 pensamientos en “Berenjenas a la parmesana (Crock-Pot o tradicional)”

  1. He hecho esta receta en Crock Pot, supongo que lo de seis horas en alta es un error, porque ha ido derecha a la basura. Yo creo que en dos en alta o tres en baja es suficiente. Una pella ha salido

    1. Hola Maria Ángeles, siento que no te haya salido bien 🙁 Quizá tu olla sea más potente que la mía, pero con dos horas en temperatura alta me temo que hubiese sido insuficiente. En mi olla las verduras siempre necesitan 4 horas en alta.

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