Arroz al horno de Benicassim

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Ya he comentado alguna vez que desde descubrí el arroz al horno no concibo otra manera de prepararlo. Con esa cocción me resulta mucho más sabroso que de cualquier otra manera.

La receta de hoy es típica de Benicassim y la encontré en la web oficial de turismo de esta localidad.
INGREDIENTES
(para 4 personas):

Costillas
de cerdo: 150 gramos.
Morcilla
seca de cebolla: 2.
Tocino
entreverado (panceta): 150 gramos.
Garbanzos:
un puñado.
Arroz:
un vaso.
Patatas:
2.
Tomate
maduro: 2.
Pimiento
rojo y verde: 150 gramos.
Ajo:
una cabeza y un diente.
Azafrán.
Sal.
Agua
(o caldo): 2 vasos.
Aceite
de oliva.

Valores
nutricionales (por ración):
Calorías:
625.
Hidratos
de carbono: 69 gramos.
Grasas:
63 gramos.
Proteínas:
30 gramos.

Precio
(por ración):
1,78€.


ELABORACIÓN:

La
noche antes de preparar el arroz ponemos a remojo los
garbanzos. Al día siguiente los lavamos bien y los cocemos.
Una vez cocidos, los reservamos.

Precalentamos
el horno a 220ºC.

Cortamos
la morcilla, las patatas y los tomates en rodajas. Troceamos el
pimiento. La cabeza de ajos la dejamos entera.

En
una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos
la costilla troceada hasta que comience a dorarse. 

A
continuación vamos añadiendo el diente de ajo, el tocino,
el pimiento, uno de los tomates y las patatas.
Esperamos a que cada ingrediente tome color antes de añadir el
siguiente.

En
ese momento añadiremos el arroz y sofreímos. Pasamos todo el
contenido desde la cazuela en la que estábamos cocinando a una
cazuela de barro.

Añadimos
el caldo y el azafrán. Colocamos en la superficie las
rodajas de morcilla y de tomate y la cabeza de ajos
en el centro. Rectificamos de sal.

Repartimos
los garbanzos y metemos la cazuela en el horno. 
Según
el tipo de arroz, de horno y de agua tardará más o menos tiempo en
prepararse. Como mínimo necesitará 15 minutos. A partir de
ahí lo vigilaremos y añadiremos más agua si es necesario.

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2 pensamientos en “Arroz al horno de Benicassim”

  1. No dudo ni un segundo este de muerte relenta , me encanta el arroz y asi no lo he comido nunca, te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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