Arroz al horno de Benicassim

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Ya he comentado alguna vez que desde descubrí el arroz al horno no concibo otra manera de prepararlo. Con esa cocción me resulta mucho más sabroso que de cualquier otra manera.

La receta de hoy es típica de Benicassim y la encontré en la web oficial de turismo de esta localidad.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Costillas de cerdo: 150 gramos.
Morcilla seca de cebolla: 2.
Tocino entreverado (panceta): 150 gramos.
Garbanzos: un puñado.
Arroz: un vaso.
Patatas: 2.
Tomate maduro: 2.
Pimiento rojo y verde: 150 gramos.
Ajo: una cabeza y un diente.
Azafrán.
Sal.
Agua (o caldo): 2 vasos.
Aceite de oliva.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 625.
Hidratos de carbono: 69 gramos.
Grasas: 63 gramos.
Proteínas: 30 gramos.
Precio (por ración): 1,78€.
 
ELABORACIÓN:
La noche antes de preparar el arroz ponemos a remojo los garbanzos. Al día siguiente los lavamos bien y los cocemos. Una vez cocidos, los reservamos.
Precalentamos el horno a 220ºC.
Cortamos la morcilla, las patatas y los tomates en rodajas. Troceamos el pimiento. La cabeza de ajos la dejamos entera.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la costilla troceada hasta que comience a dorarse.
A continuación vamos añadiendo el diente de ajo, el tocino, el pimiento, uno de los tomates y las patatas.
Esperamos a que cada ingrediente tome color antes de añadir el siguiente.
En ese momento añadiremos el arroz y sofreímos. Pasamos todo el contenido desde la cazuela en la que estábamos cocinando a una cazuela de barro.
Añadimos el caldo y el azafrán. Colocamos en la superficie las rodajas de morcilla y de tomate y la cabeza de ajos en el centro. Rectificamos de sal.
Repartimos los garbanzos y metemos la cazuela en el horno.
Según el tipo de arroz, de horno y de agua tardará más o menos tiempo en prepararse. Como mínimo necesitará 15 minutos. A partir de ahí lo vigilaremos y añadiremos más agua si es necesario.

 

 

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2 pensamientos en “Arroz al horno de Benicassim”

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