Pan de cerveza

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Esta es una receta diferente al anterior pan de cerveza que publiqué en el blog y  que podéis ver aquí: pan de cerveza.

No recuerdo de dónde la saqué porque lleva mucho tiempo en mi libreta de recetas.
No hay foto del corte porque se ha ido directamente al congelador. Y tampoco hay explicación de los tiempos de fermentación porque una serie de catastróficas desdichas hicieron que el pobre fuese sometido a unos extraños movimientos fermentadores 😛
INGREDIENTES:
Harina de trigo: 500 gramos.
Sal: 1 y 1/2 cucharadita.
Aceite de oliva: 2 cucharadas.
Miel: 2 cucharaditas.
Cerveza: 250 mililitros.
Masa madre: 125 gramos*.
*Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca o 3,3 gramos de levadura seca.

 
Valores nutricionales (por ración de 100 gramos):
Calorías: 260.
Hidratos de carbono: 49 gramos.
Grasas: 3 gramos.
Proteínas: 6 gramos.
Precio (por ración de 100 gramos): 0,16€.

 

ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos todos los ingredientes. Cuando estén bien mezclados volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa suave y lisa.
Untamos un bol con aceite de oliva y dejamos que fermente (cada uno a su gusto).
Una vez que ha fermentado, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y desgasificamos para poder darle forma. Una vez formada, espolvoreamos la parte de arriba con harina.
Dejamos la masa fermentando por segunda vez cubierta con un paño de algodón y encendemos el horno a 250ºC.
Cuando la masa esté lista la metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 200ºC y dejamos que se hornee. Los primeros 10 minutos solo con calor abajo. El resto del tiempo con calor arriba y abajo.
Cuando el pan suene a hueco al darle unos toquecitos en la base lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

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