Coca de llanda

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Hace dos días Nenalinda publicó esta receta y como tenía todos los ingredientes en casa me animé a probarla. La coca es un bizcocho, con todas las variables que se nos ocurra introducir, pero que se distingue de otros bizcochos por el recipiente donde se hornea: la llanda. Es típico de la Comunidad Valenciana.
Es una bandeja rectangular que tiene entre 20 y 30 centímetros de largo y 5 centímetros de alto (fuente: Wikipedia).
INGREDIENTES:
Azúcar: 200 gramos.
Mandarina: 1.
Huevos: 3.
Aceite de oliva: 150 mililitros.
Almíbar de naranja: 100 mililitros.*
Leche: 250 mililitros.
Harina: 400 gramos.
Gaseosas de papel: 3 sobres dobles.
Si no tenemos almíbar de naranja (yo he aprovechado lo que me quedaba de confitar las naranjas para el roscón) utilizaremos 150 mililitros de zumo de mandarina.
 
 
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pulverizamos el azúcar con la corteza de la mandarina.
En un bol, batimos este azúcar con los huevos. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
A continuación, el almíbar de naranja junto con el zumo de la mandarina cuya cáscara hemos utilizado anteriormente.
Añadimos la leche y volvemos a batir.
Añadimos la harina tamizada con la gaseosa y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
Vertemos la masa en el molde cubierto con papel de hornear. Espolvoreamos azúcar y canela por encima y horneamos durante 25 minutos.
Como en todos los bizcochos, antes de sacarlo del horno comprobaremos con un palillo que no está crudo por dentro.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

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2 pensamientos en “Coca de llanda”

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