“Pizza” de hojaldre con verdura

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No es una pizza, pero se parece, jajajaja. 
La semana que viene nos vamos de vacaciones y estos días estoy intentando dejar la nevera lo más limpia posible. Tenía varias verduras y la idea inicial era asarlas pero como también tenía masa de hojaldre ( y mi pobre congelador no da abasto) cambié de opinión.
La receta de hoy es muy sencilla y podemos prepararla con antelación.
INGREDIENTES:
Placa de hojaldre: 1.
Berenjena: 1.
Tomate: 1.
Aceite de oliva.
Queso: al gusto.
Queso rallado.
Aceitunas negras.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno según las instrucciones de cocción de nuestro hojaldre.
Con una mandolina o un corta-fiambres cortamos las verduras en rodajas muy finas (las mías eran de 3 milímetros).
Estiramos el hojaldre y colocamos una capa de berenjena.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva sobre la berenjena.
Ponemos el tomate.
Ponemos la última capa de berenjena, utilizando todas las rodajas que nos quedan. Y por encima, otro chorrito de aceite de oliva.
Distribuimos por encima el queso troceado, las aceitunas negras y el queso rallado.
Llevamos nuestra “pizza” al horno hasta que el hojaldre está dorado.

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