Pisto en Crock-Pot

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Mi
abuela hacía un pisto para chuparse los dedos. Cuando lo preparaba,
nos “peleábamos” porque ver a quien le tocaba más.
Coronado con un huevo frito es un manjar delicioso.

Ahora,
cuando lo hago yo, nunca mido la cantidad de ingredientes; lo hago a
ojo.

INGREDIENTES:

Cebolla.
Berenjena.
Pimiento
rojo.
Tomate
entero.
Ajo.
Aceite
de oliva.

ELABORACIÓN:

Troceamos
todos los ingredientes.

En
una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la
cebolla. A mi me gusta que llegue a dorarse para que tenga más
sabor. Añadimos el pimiento y sofreímos. Añadimos el diente de
ajo. Añadimos la berenjena, sofreímos. Añadimos los tomates
pelados y cortados en dados y damos unas vueltas en la sartén.

Pasamos
el pisto a la Crock-Pot y cocinamos 3 horas en temperatura alta.
Destapamos la Crock-Pot y cocinamos 1 hora y media más en
temperatura alta para que se evaporen los líquidos.

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