Pan de cerveza

Imprime esta receta
Esta receta la tengo desde hace muchos años. La vi en el blog de Cocina con Pindorina.
INGREDIENTES:
Harina de trigo: 600 gramos.
Cerveza: 380 mililitros.
Miel: 20 gramos.
Sal: 15 gramos.
Masa madre: 150 gramos*
*Podemos sustituirla por 12 gramos de levadura fresca o 4 gramos de levadura seca.




ELABORACIÓN:
En un bol, mezclamos la harina, la cerveza, la miel y la sal y dejamos reposar durante 30 minutos cubierto por un paño.
Pasado ese tiempo, añadimos la masa madre y comenzamos a amasar. Amasamos durante 10 minutos y dejamos reposar otros 30 minutos. Repetimos este proceso dos veces más.
Después del último amasado, pasamos la masa a un bol aceitado, lo cubrimos con papel film y lo dejamos fermentar. Esta masa fermentó durante 43 horas en la nevera.
Una vez fermentado, volcamos la masa sobre una superficie enharinada y desgasificamos. Le damos forma y dejamos que fermente por segunda vez.
Mientras tanto, encendemos el horno a 200ºC y colocamos una bandeja metálica sobre el suelo del horno.
Cuando la masa está lista la metemos en el horno y volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica. Coceremos así el pan durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos retiramos la bandeja con agua y bajamos la temperatura del horno a 180ºC. Cocemos durante 30 minutos más. Una vez que el pan esté cocido, apagamos el horno, entreabrimos la puerta y lo dejamos dentro 15 minutos.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Quieres más?

2 pensamientos en “Pan de cerveza”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *