Pan de patata

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La
patata cocida aporta a los panes una humedad deliciosa. El sabor es
exquisito, siendo un placer comer un pan así. En este caso, el huevo
y la mantequilla le dan un aporte extra y el resultado es un pan que
roza la perfección.

INGREDIENTES:
Harina
de trigo: 540 gramos.
Leche:
300 mililitros (se puede sustituir por agua).
Mantequilla
a temperatura ambiente: 2 cucharadas.
Huevo:
1.
Patatas
cocidas machacadas: 90 gramos.
Sal:
1 cucharadita.
Azúcar:
2 cucharadas.
Levadura
seca: 3 gramos.

Valores
nutricionales (por ración de 100 gramos):
Calorías:
245.
Hidratos
de carbono: 44 gramos.
Grasas:
5 gramos.
Proteínas:
6 gramos.
Precio
(por ración de 100 gramos):
0,15€.
ELABORACIÓN:
Cocemos
las patatas. Una vez cocidas, las aplastamos con un tenedor.
Mezclamos
todos los ingredientes y amasamos, hay que tener en cuenta que si
utilizamos levadura seca debemos evitar que la sal contacte
directamente con la levadura, (las  propiedades antisépticas de
sal pueden estropearla). Dejamos fermentar la masa dentro de un bol
cubierto con papel film. Podemos dejarla toda la noche en la nevera o
unas horas a temperatura ambiente.
Para
saber que una masa está correctamente fermentada, hay un truco muy
sencillo: nos mojamos un dedo y con la punta hacemos un “hoyito”
en la masa. Si se rellena al momento, es que necesita más
fermentación. Si se recupera poco a poco y no llega a quedar liso
del todo, está perfecta 😉
Para
el formado, podemos consultar este post: Pan
de pueblo
Una
vez dada la forma precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja
sobre el suelo del horno. Metemos el pan en el horno y volcamos medio
vaso de agua sobre la bandeja que hemos calentado sobre el suelo del
horno. Apagamos el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo,
retiramos la bandeja con agua y ponemos el horno a 220ºC. Horneamos
unos 20 minutos más. Para comprobar si el pan está cocido, le damos
uno toques sobre la base y deberá sonar hueco.
Cuando
esté cocido, apagamos el horno y lo dejamos reposar 10 minutos con
la puerta abierta. Lo sacamos y lo dejamos enfriar
sobre una rejilla.

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2 pensamientos en “Pan de patata”

  1. Mirá, no tengo horno en casa ni tengo levaduras de ninguna clase, he leido que la patata o papa, es lo mismo, puede sustituir a la levadura junto al yogurt, pero será cruda?
    quisiera una receta de pan para hacerla con mis recuros, osea en olla o sartén y con algo que no sea levadura industrial ni royal, donde vivo es muuuy caro conseguirla. gracias.

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